小炒牛肉的家常做法

小炒牛肉是一道很常见的家常菜，这道菜做法简单，而且味道鲜香，得到了大家的喜爱。正宗小炒牛肉怎么做才好吃呢？一定要把握好制作的技巧和步骤，还有选料也很重要，牛肉是一种好吃而且很健康的食材，炒牛肉一定不能炒太老。

正宗小炒牛肉怎么做才好吃？今天为大家介绍小炒牛肉的家常做法，比较适合在家里面做，花费时间短。

小炒牛肉的家常做法？

主料

牛肉，西芹，薯粉；

配料：

胡椒粉，生抽，黄酒，盐，蒜，姜，鲜红辣椒；

小炒牛肉的做法步骤：

1、把牛肉切丝，然后用薯粉、盐、黄酒、生抽、胡椒粉等调味料进行腌制，一般十分钟即可；

2、西芹切丝，鲜红辣椒切块或者切丝都可、姜切丝、蒜切末备用；

3、油锅加热，然后把腌制好的牛肉过油，快速翻炒然后捞起备用；

4、留底油，把切好的蒜姜爆香，把牛肉倒进去迅速翻炒均匀，再捞起备用；

5、另起锅倒油，把西芹、红椒倒进去翻炒，至7成熟；

6、最后把爆好的牛肉跟西芹一起翻炒均匀，起锅即可。

小贴士：

1、牛肉第一次过油的时候，一定要大火，快速翻炒捞起，否则牛肉口感会太老；

2、炒牛肉的时候，一定要掌握好火候。