荷塘小炒正宗的做法

黑木耳泡发，胡萝卜洗净切片，荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，放入清水里，锅中加清水烧开，加盐和几滴油，倒莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出，炒锅里倒油，下胡萝卜片翻炒，倒黑木耳和荷兰豆一起炒，最后，将藕片放进去，加盐炒匀，出锅前，再加糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出。

荷塘小炒怎么炒

主料：

莲藕1节，荷兰豆100克，胡萝卜半根，黑木耳6朵

辅料：

盐1勺糖，糖少许，淀粉少许

荷塘小炒正宗的做法：

1.黑木耳提前温水泡发，胡萝卜洗净切片。

2.荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，然后将藕片放入清水里。

3.锅中加清水，烧开后，加少许盐和几滴油，倒入莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出过凉。

4.炒锅里倒油，下胡萝卜片快速翻炒，然后倒入黑木耳和荷兰豆一起炒。

5.最后，将藕片放进去，再加入少许盐，翻炒均匀。

6.出锅前，再加少许 糖提鲜，水淀粉勾芡一下，盛出即可。

烹饪技巧

蔬菜焯水之前，一定要先将水烧开，再加一勺盐，能去除蔬菜的涩味，颜色更好看

藕片切好之后，放入清水里面，能防止藕被氧化变黑。