泡椒的做法

泡椒是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，可以增进食欲，帮助消化与吸收。今天教大家泡椒的做法，喜欢吃的快看看。

怎样做泡椒

食材：

小米辣250克。 调味料：盐50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香叶2片，八角1个，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。

泡椒的做法：

1、小米辣洗净擦干水分，剪去杆，装入无油的容器中，倒入20毫升白酒，清洗瓶身；

2、取一口无油的锅，倒入1斤清水，煮沸，放入花椒、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分钟，捞出调味料，水放凉；

3、小米辣放入密封罐，倒入盐、煮好的水、10克白酒，密封保存10天，即可。

小贴士：

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。