四川麻辣兔丁的做法窍门

1、兔腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、鸡精、花椒。

2、兔腿洗净，去骨，切小丁，三勺料酒拌均后放入8层热的油锅炸至外表呈深黄色后捞起待用。

3、锅里烧油至7层热，倒入一半花椒，辣椒炒入味后沥出。

4、锅内倒入姜，蒜炒出香味后倒入另一半干辣椒，花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入兔丁，炒至兔丁均匀分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，芝麻，炒匀后起锅即可。