酿豆腐怎么做

酿豆腐是一道有名的客家菜，在广东、广西、福建、江西等客家地区非常受欢迎。酿豆腐怎么做好吃呢？做酿豆腐需要豆腐、大葱、猪肉等食材，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。这道菜外向里嫩，肉香扑鼻，非常好吃。

酿豆腐怎么做

食材：

豆腐200克、肉末100克、姜末适量、蒜末适量、小葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克。

豆腐酿肉的做法：

1、豆腐洗净切成方块，在豆腐中间取一个洞；

2、小米椒切圈，葱切葱花；

3、碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花，加鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克搅拌均匀，腌制10分钟；

4、把腌好的肉末装入豆腐的小孔中；

5、锅中倒油，油温烧至6成热，把装有肉末的一面朝下，小火慢煎至金黄色，翻面继续煎至金黄，捞出；

6、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入生抽5克、蚝油5克拌匀，放入煎好的豆腐，烧开，小火焖煮5分钟；

7、调入盐1克、鸡精1克拌匀，加水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉里含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。